En una entrevista realizada con La Voz En Vivo, el empresario analizó la caída del consumo, el impacto de la carga tributaria y el auge del café de especialidad en el país.
El presidente de Café Cabrales y vicepresidente de la Unión Industrial Argentina (UIA), Martín Cabrales, analizó la actualidad de la industria alimenticia y el mercado del café.
En diálogo con La Voz En Vivo, el directivo señaló que el sector atraviesa una etapa de reconfiguración marcada por la caída del poder adquisitivo y cambios en el comportamiento del cliente.
“Venimos de una caída de consumo que creo que se ha mesetado ahora; no sigue la caída, hay un pequeño repunte que no es una ‘V’”, explicó el empresario.
Carga tributaria y costos logísticos
Uno de los puntos centrales del análisis fue la incidencia del Estado en el precio final de los productos básicos. Cabrales fue contundente respecto al peso de los tributos en la cadena de valor.
“Hay un socio que es el Estado que se lleva parte, porque un alimento en góndola tiene casi el 50% de impuestos. En el caso del café es así de fuerte”, afirmó el directivo de la UIA.
Para el empresario, la competitividad de la industria nacional depende de reformas estructurales que reduzcan el llamado «costo argentino», incluyendo mejoras en rutas y trenes.
Reformas pendientes para el sector
Cabrales destacó que existen problemas transversales a toda la industria, independientemente del tamaño de la empresa, aunque las pymes son las que más sufren el contexto actual.
“Las necesidades que casi todos tenemos son la modernización laboral, la reforma tributaria, la baja de las tasas y un RIGI para la industria”, detalló sobre la agenda del sector.
Asimismo, remarcó que la economía argentina cuenta con una gran parte de informalidad, lo cual perjudica directamente a los trabajadores frente a las empresas que operan en blanco.
El auge del café de especialidad
A pesar del contexto económico, el empresario observó un fenómeno particular en las grandes ciudades: la explosión de locales dedicados al café de especialidad.
“Es una tendencia mundial. Bienvenido sea, porque ofrece al consumidor distintas variantes y después se verá quién queda en la cancha con la mejor calidad”, sostuvo Cabrales
Según su visión, el consumo fuera del hogar —en bares y restaurantes— está mostrando una recuperación más dinámica que el consumo doméstico en los últimos meses.
Consumo per cápita en Argentina
En términos estadísticos, Argentina mantiene un nivel de consumo bajo en comparación con otros países líderes. El promedio nacional se ubica en un kilo por habitante al año.
“Finlandia es el país que más consume con 12 kilos per cápita. Italia está en 5 kilos y el promedio general de los países es de 3 kilos”, comparó el titular de la firma marplatense.
El café es la segunda bebida más consumida en el país después del agua, aunque enfrenta la competencia directa de otras infusiones tradicionales como el mate.
Importación y tipos de café
El café es un commodity que no se produce en Argentina por razones climáticas. La industria local importa el grano crudo de países como Brasil, Colombia, Perú y México.
“Nosotros importamos el café crudo y acá hacemos el proceso industrial. La apertura comercial no me da miedo siempre que tengamos las mismas reglas de juego”, aclaró el ejecutivo.
Finalmente, destacó el cambio cultural hacia el café tostado natural, desplazando gradualmente al tradicional «torrado» (elaborado con azúcar), un proceso típico de Argentina, Uruguay y España.