negocio de palabra<\/strong>: el precio se acuerda verbalmente y se respeta, suba o baje el mercado. Esa confianza se construye con a\u00f1os de cumplir.<\/p>\n\n\n\n\u00bfCu\u00e1l es el valor de los v\u00ednculos con los proveedores en esta industria?<\/h2>\n\n\n\n
Los v\u00ednculos humanos son fundamentales. El prestigio<\/strong> de un nombre o una marca es el activo m\u00e1s fuerte<\/strong> que uno tiene, tanto en lo empresarial como en lo personal. Por eso creo en cerrar acuerdos estrechando la mano y cumpliendo la palabra. Hoy, con redes sociales e inteligencia artificial, el v\u00ednculo directo<\/strong> es a\u00fan m\u00e1s valioso. Por eso, me nutro de la gente que conozco y de mis pares empresarios, porque siempre hay algo que aprender.<\/p>\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 otros insumos se requieren para la producci\u00f3n de caf\u00e9?<\/h2>\n\n\n\n
Adem\u00e1s del caf\u00e9 verde importado, la calidad depende de la tecnolog\u00eda<\/strong>, que puede ser argentina, alemana, italiana o brasilera. Estoy convencido de que las marcas se construyen todos los d\u00edas. Si no se alimentan con inversi\u00f3n y creatividad<\/strong>, desaparecen. Los consumidores valoran que se invierta<\/strong>, se lancen nuevos blends y packaging, y que conozcan a las personas detr\u00e1s del producto.<\/p>\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 vol\u00famenes maneja la industria en el pa\u00eds?<\/h2>\n\n\n\n
En Argentina <\/strong>se importan aproximadamente 45 millones de kilos<\/strong> de caf\u00e9 al a\u00f1o. El mayor consumidor mundial en volumen es Estados Unidos, pero en consumo per c\u00e1pita lidera Finlandia<\/strong>, con aproximadamente 14 kilos por persona. El clima influye: en pa\u00edses fr\u00edos y oscuros, el caf\u00e9 es casi una necesidad diaria.<\/p>\n\n\n\nArgentina<\/strong> consume solo 1 kilo de caf\u00e9 per c\u00e1pita al a\u00f1o, frente a los 14 de Finlandia, lo que es una gran oportunidad de crecimiento<\/strong>. El caf\u00e9 se pone cada vez m\u00e1s de moda, especialmente en su versi\u00f3n de especialidad y gourmet. Adem\u00e1s, estudios recientes destacan sus beneficios para la salud<\/strong>, como su aporte de energ\u00eda y su efecto positivo en la digesti\u00f3n y en la prevenci\u00f3n de enfermedades.<\/p>\n\n\n\n\u00bfTambi\u00e9n se exporta caf\u00e9?<\/h2>\n\n\n\n
S\u00ed, aunque el mercado interno es nuestro principal consumidor. Se suele exportar caf\u00e9 a pa\u00edses de la regi\u00f3n y de forma incipiente a Estados Unidos y Espa\u00f1a<\/strong>. Lo ideal ser\u00eda crecer en exportaciones con caf\u00e9s de especialidad de peque\u00f1os caficultores, destinados a mercados que valoren productos gourmet<\/strong> con tecnolog\u00eda y marketing diferenciados.![\""En](\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/FKDPJYE5KNA2VNTXAE4P6YEHSA.jpg?auth=f369e88170027445febb6197cf1d8ba766969182e668b3bfe55eae7ce94e75b9&smart=true&width=350&height=233&quality=85\")
\u00abEn Argentina se importan aproximadamente 45 millones de kilos de caf\u00e9 al a\u00f1o\u00bb, afirma Mart\u00edn (Foto: Shutterstock)<\/p>\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 est\u00e1 pasando en Tucum\u00e1n?<\/h2>\n\n\n\n
Por el cambio clim\u00e1tico, en una regi\u00f3n espec\u00edfica de Tucum\u00e1n se generaron las condiciones y se detectaron peque\u00f1as plantaciones de caf\u00e9<\/strong>. Se firm\u00f3 un convenio de colaboraci\u00f3n con el Gobierno de la provincia para aportar nuestro conocimiento y desarrollar un caf\u00e9 argentino de calidad<\/strong>. Ser\u00e1 un proceso de varios a\u00f1os y depender\u00e1 de la evoluci\u00f3n clim\u00e1tica, pero podr\u00eda abrir oportunidades para exportar caf\u00e9<\/strong> cultivado en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo te gusta el caf\u00e9?<\/h2>\n\n\n\n
Prefiero el espresso corto y el filtrado colombiano, pero tambi\u00e9n disfruto probar caf\u00e9s de distintos or\u00edgenes<\/strong>. En casa consumo c\u00e1psulas y me gusta experimentar con combinaciones propias. Como soy hipertenso y noct\u00e1mbulo, tomo descafeinado por la tarde y noche para poder dormir bien.<\/p>\n\n\n\n\u00bfCu\u00e1les son las claves de tu liderazgo?<\/h2>\n\n\n\n
No hay crecimiento sin un buen v\u00ednculo interno. Es clave la capacitaci\u00f3n<\/strong>, tanto de colaboradores como de clientes. El caf\u00e9 tiene particularidades: la calidad final depende de la m\u00e1quina, la molienda, la temperatura y la mano del barista. Supervisar toda la cadena<\/strong> es esencial. Tambi\u00e9n es importante asegurarnos de que los caficultores cumplan con certificaciones que garanticen buenas condiciones laborales y ambientales.<\/p>\n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde te interesa aportar valor como empresario?<\/h2>\n\n\n\n
Participo en fundaciones culturales, c\u00e1maras empresarias y entidades de salud. Creo que el empresariado debe ser emp\u00e1tico y ocupar espacios para colaborar con la sociedad<\/strong>. Valoro el respeto por el pensamiento ajeno, la capacidad de reconocer errores y la adaptaci\u00f3n a los cambios. Siempre fui optimista: para invertir y profesionalizarse hay que creer en el futuro del pa\u00eds<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"https:\/\/www.infobae.com\/movant\/2025\/08\/12\/del-grano-verde-a-la-taza-la-industria-cafetera-argentina-y-su-potencial-en-el-mercado-internacional\/ Mart\u00edn Cabrales, abogado y presidente de una empresa familiar de Mar del Plata, detalla c\u00f3mo combina importaci\u00f3n, exportaci\u00f3n e innovaci\u00f3n para impulsar el consumo interno y abrir nuevos destinos \u201cEl consumidor nos \u2018vota\u2019 todos los d\u00edas y, si baja el pulgar, es dif\u00edcil recuperarlo\u201d, asegura Mart\u00edn. Desde el legado familiar y la profesionalizaci\u00f3n de […]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4380,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-4378","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infobae"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.martincabrales.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4378","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.martincabrales.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.martincabrales.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.martincabrales.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.martincabrales.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4378"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.martincabrales.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4378\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4381,"href":"https:\/\/www.martincabrales.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4378\/revisions\/4381"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.martincabrales.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4380"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.martincabrales.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4378"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.martincabrales.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4378"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.martincabrales.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4378"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}