{"id":3357,"date":"2021-08-29T23:30:41","date_gmt":"2021-08-29T23:30:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.martincabrales.com.ar\/?p=3357"},"modified":"2021-08-29T23:30:41","modified_gmt":"2021-08-29T23:30:41","slug":"el-cafe-es-un-simbolo-emblematico-de-los-argentinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.martincabrales.com.ar\/?p=3357","title":{"rendered":"El caf\u00e9 es un s\u00edmbolo emblem\u00e1tico de los argentinos"},"content":{"rendered":"\n

Infobae entrevist\u00f3 al heredero del imperio cafetero m\u00e1s importante del pa\u00eds, cuando se cumplen 80 a\u00f1os de historia de la compa\u00f1\u00eda. Cu\u00e1les son las nuevas tendencias de consumo de la segunda bebida m\u00e1s tomada en el mundoEl caf\u00e9 es la segunda bebida que m\u00e1s se consume en todo el mundo despu\u00e9s del agua y si hay alguien que sabe de este producto e industria en la Argentina es sin lugar a dudas Mart\u00edn Cabrales. \u201cCabrales significa buen caf\u00e9\u201d, reza el eslogan que caracteriza a la marca que lidera el empresario.Para empezar el d\u00eda, mientras se trabaja o para estudiar, como \u00fanica compa\u00f1\u00eda, o para ser compartido, fr\u00edo o caliente, en taza, jarrito o pocillo. Muchos son los motivos y las circunstancias de su consumo. El caf\u00e9, es sin dudas una de las infusiones m\u00e1s consumidas en el mundo. Un reciente estudio publicado en The New England Journal of Medicine, hizo foco en los efectos positivos en la salud.Entre los beneficios m\u00e1s sobresalientes,\u00a0el estudio remarc\u00f3 su consumo para reducir la fatiga, como tratamiento para la apnea del prematuro en lactantes o en analg\u00e9sicos para aliviar el dolor<\/strong>. Tambi\u00e9n explic\u00f3 que en una porci\u00f3n t\u00edpica, el contenido de cafe\u00edna es m\u00e1s alto en caf\u00e9, bebidas energ\u00e9ticas y tabletas de cafe\u00edna; intermedio en t\u00e9; y el m\u00e1s bajo en refrescos. Adem\u00e1s, describi\u00f3 que\u00a0los adultos eligen predominantemente el caf\u00e9 mientras que los m\u00e1s j\u00f3venes, los refrescos y el t\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Mart\u00edn Cabrales: \u201cEl caf\u00e9 es un s\u00edmbolo emblem\u00e1tico de los argentinos\u201d<\/h1>\n\n\n\n

Infobae entrevist\u00f3 al heredero del imperio cafetero m\u00e1s importante del pa\u00eds, cuando se cumplen 80 a\u00f1os de historia de la compa\u00f1\u00eda. Cu\u00e1les son las nuevas tendencias de consumo de la segunda bebida m\u00e1s tomada en el mundo<\/h2>\n\n\n\n
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PorFrancisco Reyes<\/a>29 de Agosto de 2021freyes@infobae.com<\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a>\"Mart\u00ednMart\u00edn Cabrales, el rey del caf\u00e9 en la Argentina<\/p>\n\n\n\n

El caf\u00e9 es la segunda bebida que m\u00e1s se consume en todo el mundo despu\u00e9s del agua <\/strong>y si hay alguien que sabe de este producto e industria en la Argentina es sin lugar a dudas Mart\u00edn Cabrales<\/strong>. \u201cCabrales significa buen caf\u00e9\u201d, reza el eslogan que caracteriza a la marca que lidera el empresario.<\/p>\n\n\n\n

Para empezar el d\u00eda, mientras se trabaja o para estudiar, como \u00fanica compa\u00f1\u00eda, o para ser compartido, fr\u00edo o caliente, en taza, jarrito o pocillo. Muchos son los motivos y las circunstancias de su consumo. El caf\u00e9, es sin dudas una de las infusiones m\u00e1s consumidas en el mundo<\/strong>. Un reciente estudio <\/strong><\/a>publicado en The New England Journal of Medicine<\/strong><\/em>, hizo foco en los efectos positivos en la salud<\/strong>.PUBLICIDAD<\/p>\n\n\n\n

Entre los beneficios m\u00e1s sobresalientes, el estudio remarc\u00f3 su consumo para reducir la fatiga, como tratamiento para la apnea del prematuro en lactantes o en analg\u00e9sicos para aliviar el dolor<\/strong>. Tambi\u00e9n explic\u00f3 que en una porci\u00f3n t\u00edpica, el contenido de cafe\u00edna es m\u00e1s alto en caf\u00e9, bebidas energ\u00e9ticas y tabletas de cafe\u00edna; intermedio en t\u00e9; y el m\u00e1s bajo en refrescos. Adem\u00e1s, describi\u00f3 que los adultos eligen predominantemente el caf\u00e9 mientras que los m\u00e1s j\u00f3venes, los refrescos y el t\u00e9<\/strong>.\"ElEl caf\u00e9, es sin dudas una de las infusiones m\u00e1s consumidas en el mundo (AFP v\u00eda Getty Images)<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la misma investigaci\u00f3n, los beneficios se explican, en el caso del caf\u00e9, por su contenido de cientos de otros fitoqu\u00edmicos biol\u00f3gicamente activos, incluidos los polifenoles como el \u00e1cido clorog\u00e9nico y los lignanos, el alcaloide trigonelina, las melanoidinas formado durante el tostado y cantidades modestas de magnesio, potasio y vitamina B3. Estos compuestos del caf\u00e9 pueden reducir el estr\u00e9s oxidativo, mejorar el microbioma intestinal y modular el metabolismo de la glucosa y las grasas. Adem\u00e1s, la cafe\u00edna puede contribuir a disminuir del dolor<\/strong> cuando se agrega a los analg\u00e9sicos de uso com\u00fan. Espec\u00edficamente, unos 100 a 130 mg de cafe\u00edna a\u00f1adidos a un analg\u00e9sico aumentaron la proporci\u00f3n de pacientes a los que se les alivi\u00f3 el dolor.<\/p>\n\n\n\n

En este contexto y para conocer m\u00e1s sobre las nuevas tendencias de consumo y sobre el presente de Caf\u00e9 Cabrales, ic\u00f3nica compa\u00f1\u00eda argentina que cumple 80 a\u00f1os durante este 2021,\u00a0Infobae\u00a0<\/strong>entrevist\u00f3 a Mart\u00edn Cabrales. \u201cEl caf\u00e9 es la segunda bebida que m\u00e1s se consume en el mundo despu\u00e9s del agua. Por eso creo que tiene un gran futuro, sobre todo hoy que se descubren muchas propiedades y muchas cualidades<\/strong>. Antes ten\u00eda mala prensa porque no se hablaba tanto de las propiedades del caf\u00e9. Hoy se ha comprobado que tomar hasta 4 o 5 tazas por d\u00eda es bueno para la salud, es un buen consumo\u201d,\u00a0detallaba el experto en 2018 a este medio<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u2014\u00bfQu\u00e9 tendencias de consumo visualiza en relaci\u00f3n al caf\u00e9 y los j\u00f3venes en la Argentina?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2014Con respecto a los j\u00f3venes,\u00a0se viene profundizando la tendencia de que\u00a0<\/strong>se est\u00e1n reencontrando con esta popular infusi\u00f3n<\/strong><\/a>, se acent\u00faa m\u00e1s<\/strong>.\u00a0La bebida est\u00e1 cada vez m\u00e1s de moda<\/strong><\/mark>. Los m\u00e1s chicos quieren conocer caf\u00e9s de distintos or\u00edgenes, diferentes modalidades en la preparaci\u00f3n, conocen y frecuentan un circuito de caf\u00e9s de especialidad, y a la hora de consumir son mucho m\u00e1s exigentes.En relaci\u00f3n al consumidor en general, el caf\u00e9 es un producto totalmente natural, del cual durante mucho tiempo no goz\u00f3 de buena prensa, y ahora, con los a\u00f1os, se fueron descubriendo cualidades de la bebida -por el hecho de ser totalmente natural sin agregados qu\u00edmicos- que hace bien a la digesti\u00f3n, a mantener alerta al cerebro, combate el mal de p\u00e1rkinson, y m\u00e1s teniendo en cuenta que hasta cuatro o cinco tazas de caf\u00e9 por d\u00eda es beneficioso para la salud del consumidor. Esta novedad ha ayudado a incrementar el consumo.<\/p>\n\n\n\n

\u2014\u00bfC\u00f3mo ha impactado el contexto pand\u00e9mico al sector de la industria cafetera? \u00bfLa gente toma m\u00e1s caf\u00e9, en la medida que pas\u00f3 m\u00e1s tiempo en casa?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2014Hubo una traslaci\u00f3n en el consumo: se traslad\u00f3 a puertas adentro del hogar<\/strong><\/mark>. Se observ\u00f3 un mayor consumo dom\u00e9stico; cambio de electrodom\u00e9sticos, lo que significa cambio de cafeteras, la gente invirti\u00f3 en estos dispositivos, moderniz\u00f3 los que ya ten\u00eda; y se vio un incremento en la demanda de caf\u00e9 para tomar en casa.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, reci\u00e9n ahora se est\u00e1n recuperando los niveles de consumo fuera del hogar<\/strong>. Es un canal muy castigado, teniendo en cuenta que cerraron m\u00e1s de 20 mil cafeter\u00edas a nivel nacional y todav\u00eda la hoteler\u00eda no se encuentra totalmente recuperada, ya que falta el turismo internacional<\/strong><\/mark>, que no hay por ahora. En s\u00edntesis, todo lo que es restaurantes, bares y confiter\u00edas comienzan a repuntar lentamente.<\/p>\n\n\n\n

En estos d\u00edas en los que est\u00e1 lindo el tiempo meteorol\u00f3gico, pasaron a ocupar un lugar importante de la escena las veredas<\/strong>, que se redescubrieron no s\u00f3lo en Buenos Aires sino en distintos lugares del pa\u00eds, el hecho de aprovechar esta parte de la calle para disfrutar de una exquisita infusi\u00f3n como es el caf\u00e9, contemplando los hermosos paisajes que ofrecen los espacios de exterior.Producto de la pandemia, cerraron m\u00e1s de 20 mil cafeter\u00edas a nivel nacional<\/p>\n\n\n\n

La gente en Argentina se junta a tomar caf\u00e9 en un bar, es un s\u00edmbolo cultural de los argentinos<\/strong><\/mark>, ten\u00e9s caf\u00e9s emblem\u00e1ticos como el Tortoni por ejemplo, lo tienen arraigado, tanto en la cultura como en el d\u00eda d\u00eda, en el tango, etc.\u2014Ahora desde Cabrales lanzaron Vita, \u00bfde qu\u00e9 se trata?\u2014Vita es una marca nueva nuestra, que es m\u00e1s cercana en cu\u00e1nto a blend y gusto al caf\u00e9 italiano, al modo de elaborar el caf\u00e9 de los italianos. Cabe aclarar que el caf\u00e9 siempre es brasilero, colombiano, costariquense, de El Salvador o Honduras. Es decir, los pa\u00edses productores son siempre los mismos. La industalizaci\u00f3n es la que var\u00eda en cada naci\u00f3n y hace cada uno. La marca Vita es una corriente de caf\u00e9 que es parecida al gusto italiano. Busca a un cliente que le gusta ese tipo de caf\u00e9.\u2014\u00bfCu\u00e1l es su tipo de caf\u00e9 predilecto para tomar en el d\u00eda a d\u00eda?<\/p>\n\n\n\n

\u2014El colombiano, el brasilero y el de Costa Rica est\u00e1n entre mis preferidos. Me gustan mucho estos tipos de caf\u00e9. El colombiano para filtro, por ejemplo, me gustan mucho los blends. El negocio del caf\u00e9 es muy parecido al del vino. Me gusta tambi\u00e9n el caf\u00e9 peruano, de El Salvador. Cada caf\u00e9 tiene su particularidad, de acuerdo a la altura, la tierra, los cultivos, el mayor o menor grado de acidez o de astringencia, m\u00e1s o menos gusto a vainilla o a chocolate, en la nariz y en el paladar se sienten distinto.<\/p>\n\n\n\n

\""Vita<\/figure>\n\n\n\n

C\u00f3mo se posiciona la Argentina en el mercado internacional del caf\u00e9?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2014Argentina no produce caf\u00e9, no hay caf\u00e9 crudo argentino<\/strong><\/mark>.\u00a0El mayor productor del mundo es Brasil, seguido por Colombia y Vietnam que est\u00e1n muy parecidos en cuanto a volumen<\/strong>. En nuestro pa\u00eds importamos el grano verde, crudo, y hacemos el proceso de industrializaci\u00f3n, tostado, etc., en nuestra planta en Mar del Plata. Argentina nunca ha sido un gran tomador de caf\u00e9, por eso puntualizaba al principio que se est\u00e1 redescubriendo la bebida, que desde hace un par de a\u00f1os comenz\u00f3 a tomar otra envergadura y otro inter\u00e9s por parte del consumidor, que est\u00e1 \u00e1vido de nuevas propuestas.nivel local, Cabrales cumple este 2021 80 a\u00f1os, por lo cual ser\u00e1n unos meses marcados por distintos lanzamientos y blends, con distintas modalidades de preparaci\u00f3n: en grano, c\u00e1psula, en filtro, etc.\u2014\u00bfObservan un boom por el caf\u00e9 de c\u00e1psula?\u2014La c\u00e1psula es un nicho dentro del mercado, ya que requiere de tener la m\u00e1quina cafetera espec\u00edfica para este subproducto, y no todo el mundo la tiene. Vemos un crecimiento de este nicho, definitivamente.<\/p>\n\n\n\n

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