{"id":1203,"date":"2018-10-01T12:47:51","date_gmt":"2018-10-01T12:47:51","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.martincabrales.com.ar\/?p=1203"},"modified":"2018-10-01T12:49:24","modified_gmt":"2018-10-01T12:49:24","slug":"1-de-octubre-dia-internacional-del-cafe-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.martincabrales.com.ar\/?p=1203","title":{"rendered":"1 de Octubre – D\u00eda Internacional del Caf\u00e9"},"content":{"rendered":"
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El\u00a01 de octubre se celebra el D\u00eda Internacional del Caf\u00e9 e Infobae propone un recorrido por los lugares m\u00e1s trendy de Buenos Aires<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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Los miembros de la Organizaci\u00f3n Internacional del Caf\u00e9 decidieron en 2014 que crear\u00edan un d\u00eda especial para honrar a los hombres y mujeres que cultivan y cosechan caf\u00e9 que se toma a diario en cualquier momento del d\u00eda. De esta manera, desde el 1 de octubre del 2015 se celebra el D\u00eda Internacional del Caf\u00e9<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Granos<\/div>

Granos de caf\u00e9 antes de moler, lo ideal no es hacerlo todo sino de a partes y evitar la humedad de estos una vez molidos<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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En dialogo con Infobae, Mart\u00edn Cabrales,<\/strong> el experto en caf\u00e9 con 77 a\u00f1os de trayectoria, brind\u00f3 algunos consejos para preparar en casa.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u00bfQu\u00e9 se debe tener en cuenta para elegir un caf\u00e9 y preparar en casa?<\/strong>\u00a0\u00abTiene que ser un caf\u00e9 fresco, bien envasado y preferentemente que sea de una marca conocida en el mercado que tenga todos los registros. Tambi\u00e9n se debe elegir el blend como un brasile\u00f1o o un colombiano y si se va a alg\u00fan lugar especializado se pueden moler los granos a la vista. Para guardarlo: un lugar que no sea h\u00famedo, secos y que no est\u00e9 contaminado con otros olores\u00bb, explic\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u00abLa manera correcta de moler el grano es molerlo solamente cuando vas a tomar caf\u00e9. No dejar caf\u00e9 molido por mucho tiempo y hacerlo con la cantidad justa que se va a tomar. Hay que tener en cuenta al momento de molerlo encontrar el punto de graduaci\u00f3n justo, ni demasiado grueso ni demasiado finito\u00bb, sugiri\u00f3 Cabrales.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Latte<\/div>

Latte Art, una t\u00e9cnica muy utilizada en las cafeter\u00edas de la actualidad para darle un efecto moderno y de autor<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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Hoy el mercado ofrece varias opciones para beber caf\u00e9. Dentro de ellas, est\u00e1n las c\u00e1psulas, de m\u00e1quinas especificas, los granos (que la gente que conoce de caf\u00e9 puede mezclar blends) o el caf\u00e9 molido de filtro. \u00abExisten los caf\u00e9 de filtro tostados, que son puro caf\u00e9 sin agregados de az\u00facar o tambi\u00e9n los torrado que dentro del proceso industrial se le agrega az\u00facar para hacer una bebida m\u00e1s fuerte. Yo recomiendo el tostado de granos grandes ar\u00e1bicos\u00bb<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u00abCuanto m\u00e1s alto est\u00e9 tostado el caf\u00e9 -los italianos- el caf\u00e9 sale m\u00e1s fuerte. El caf\u00e9 brasilero es el m\u00e1s intenso y el colombiano puro es el que generalmente se utiliza para tomarlo con leche\u00bb, agreg\u00f3 Mart\u00edn Cabrales.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"M\u00e1quinas<\/div>

M\u00e1quinas expertas que realizan las variedades de caf\u00e9. Muchas de ellas hoy cuentan con moledoras y no necesitan hacerlo aparte<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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El experto asegur\u00f3 que hoy la gente joven se inicia en el mundo del caf\u00e9 yendo a las grandes cadenas y combinando el caf\u00e9 con leche, caramelo o chocolate entre otras mezclas. Particularmente, la manera en la que a\u00a0Cabrales le gusta beber caf\u00e9 es con la taza fr\u00eda y el caf\u00e9 a la mitad.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Como otra novedad en el mundo del caf\u00e9, la cadena estadounidense Starbucks present\u00f3 el cold brew llamado\u00a0Toddy Brew System y\u00a0Leticia Aguiar<\/strong>, una de los cuatro Coffee Ambassador, describi\u00f3 a\u00a0Infobae <\/strong>la bebida que ser\u00e1 furor este verano.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"ColdBrew,<\/div>

ColdBrew, la bebida de caf\u00e9 helado que es consumida y elaborada por varias cafeter\u00edas de Buenos Aires<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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\u00abEs un m\u00e9todo que se crea en la d\u00e9cada del 60 por un americano a partir de la infusi\u00f3n del caf\u00e9 con agua fr\u00eda. Se compensa la temperatura con el tiempo de infusi\u00f3n. La bebida infusionada a temperatura ambiente tiene un molido especial y se deja 20 horas en contacto con el agua. Se le saca la borra con un filtro y como resultado se obtiene un caf\u00e9 limpio intenso y se obtiene un concentrado para guardarlo hasta aproximadamente 5 d\u00edas. Se le agrega hielo y agua\u00bb.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Infobae<\/strong> propone un recorrido por la Ciudad de Buenos Aires y Zona Norte para conocer nuevas cafeter\u00edas que realizan el latte art en las terminaciones de cada pedido y caf\u00e9 de especialidad.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Estilo Barista Caf\u00e9<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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En Estilo Barista Caf\u00e9 incorporan nuevos caf\u00e9s tra\u00eddos directamente desde las fincas y tostados por All Saints Coffee Roasters. Hoy en esta cafeter\u00eda utilizan un caf\u00e9 del municipio de Buesaco, Colombia, ganador de la taza de la excelencia 2017 y han logrado desarrollar un perfil para resaltar las notas frutales de estos granos con delicioso aroma y buen cuerpo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u00abNuestro secreto es nuestra pasi\u00f3n y dedicaci\u00f3n por lo que hacemos. Amamos el caf\u00e9 porque se puede jugar mucho con los sabores y las notas de un mismo grano, resaltando lo que m\u00e1s nos gusta. Es fundamental llevar un control sobre la molienda para poder realizar esto, por lo que siempre estamos probando y calibrando nuestros caf\u00e9s asegurando as\u00ed la mejor calidad posible\u00bb, destac\u00f3\u00a0Gabriel Gazdik, de Estilo Barista Caf\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u00bfD\u00f3nde?\u00a0<\/strong>Cerrito 1224, Recoleta.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Bilbo Caf\u00e9\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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